Créateur et affineur de petites tommes fermières (700 g) au lait cru des Volcans d'Auvergne.
Nous proposons deux types d'affinages en cave sur planches en bois. De trois à cinq mois d'affinage : belle pâte ocre marbrée, avec une croûte dorée et boutonnée. Son goût léger de noisette et fruité, rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de réglisse. Plus de 6 mois d'affinage : derrière une jolie croûte se cache une pâte dense et compacte. C'est à ce moment là de l'affinage que le SALERAC prend toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café-caco torréfiés. La tome « le Sénérac » élue Lauréate du concours best of 2023 Gourmet Sélection. Pour vos livraisons : Marieseverac.com et Chronofresh :https://www.chronofresh.fr/fr/notre-blog/temoignage-maison-marie-severac
Du jour | ![]() |
0.7° | ![]() |
3.3km/h | |
18/02 |
![]() |
![]() |
1.7° | ![]() |
6.5km/h |
19/02 | ![]() |
2.1° | ![]() |
4.9km/h | |
20/02 |
![]() |
![]() |
3.1° | ![]() |
3.0km/h |
21/02 |
![]() |
![]() |
3.3° | ![]() |
5.9km/h |